Francois Cotat, Caillottes, 2018

Cotat heeft een roemrijke reputatie als eigenzinnige wijnboer die nog traditioneel en ambach­telijk werkt. De wijnen geven een fraaie expressie van de sauvignondruif, een stijl die ze zelf als ‘très naturel’ omschrijven. Deze wijnen zijn altijd op. Zeer lage opbrengsten, vechten tegen te hoge alcohol percentages maar ze redden het elk jaar weer. Cult wijn ten top!
0,6 ha. Les Caillottes, direct op gesteente ligt slechts weinig grond, bedekt met kleine stenen van kalk.