Arzuaga Gran Arzuaga 2018

Gran Arzuaga is een blend van Tinto Fino (75%), Cabernet-Sauvignon (20%) en Albillo (5%). De Tinto Fino en Cabernet-Sauvignon druiven zijn afkomstig van het landgoed "La Planta", waar ook de wijnmakerij gevestigd is, en groeien op zeer arme kalkrijke bodems. De Albillo druiven komen van eeuwenoude wijnstokken geplant op rode kleiachtige gronden en fijn zand met wat stenen aan de oppervlakte. Beide percelen bevinden zich op een hoogte van 900 meter. De armoede van de bodem en de strenge klimatologische omstandigheden op die hoogte resulteren in minimale opbrengsten, wat de druiven een buitengewone concentratie geeft.
De oogst wordt handmatig gedaan in dozen van 14 kg en de druiven ondergaan een selectieproces voordat de ontsteling plaatsvindt. De druiven worden enkele dagen gemacereerd op 16°C in houten vaten. De malolactische gisting vindt plaats in nieuwe fijnkorrelige Franse eiken vaten.
Gran Arzuaga ondergaat een rijping op zijn eigen fijne droesem, wat zorgt voor een speciale romigheid. Na een rijpingsperiode van 20 maanden vindt een natuurlijke bezinking plaats die elke vorm van stabilisatie overbodig maakt. Net als het hele productieproces wordt de botteling uitgevoerd met behulp van zwaartekracht, zonder enige klaring of filtering.