wijnen.jpg

Shop Jouw Favoriete Wijnen

Clerico ‘’Pajana’’, Barolo, 2016

Clerico ‘’Pajana’’, Barolo, 2016

€ 97,50Prijs

Domenico heeft in 1976 de wijngaarden van zijn vader overgenomen in Monforte d’Alba, aan de zuidkant van het Barolo gebied. In tegenstelling tot zijn vader, die druiventeler was, maakte en bottelde hij de wijn vanaf het begin zelf. Gaandeweg heeft hij het wijngaardareaal kunnen vergroten van 5 tot ongeveer 25 hectare met schitterend gelegen percelen, onder meer in de fameuze cru Ginestra. Hoewel Domenico wel wordt beschouwd als één van de ‘modernisti’, omdat hij werkt met rotofermenters en barriques, heeft hij toch altijd het werk in de wijngaard voorop gesteld. Ook in de kelder is hij inmiddels geen echte modernist meer. Domenico vindt dat hij zich bij het wijnmaken heeft moeten aanpassen aan de gewijzigde klimatologische omstandigheden: hetzelfde werken als rond 2000 zou in zijn ogen een te hoog alcoholgehalte geven en een te logge wijn opleveren. Hij is constant op zoek naar de juiste balans in zijn wijnen. Hij gebruikt bijvoorbeeld nu wat minder barriques en meer botte en minder nieuw hout. Ook zijn de maceratietijden in de rotofermenters opgelopen van 5 dagen tot meer dan 20, waarbij de roterende schoepen nauwelijks in werking worden gesteld. In de wijngaarden worden geen insecticiden, pesticiden of kunstmest gebruikt. Hij brengt graag single vineyard wijnen uit, omdat die in zijn ogen het beste het terroir weerspiegelen. Zijn wijnen zijn doorgaans rijk, aromatisch en zelfs jong relatief gemakkelijk benaderbaar. Al met al een producent die internationaal zeer gelauwerd is omdat hij tot het uiterste gaat om kwaliteitswijnen te maken die in balans zijn en omdat hij zijn methoden constant herziet op zoek naar perfectie. Na het overlijden van Domenico heeft zijn vrouw Giuliana het beheer van de wijngaarden en de kelder voortgezet. Robijnrood van kleur. In de neus rijpe rode kersen met stevige kruidigheid (salie, kruidnagel), vanille, en balsamiek. In de smaak is de wijn vol, geconcentreerd en complex met rijpe tonen en bescheiden vanille in de afdronk.

Kleur
Streek
Voor meer informatie

Kom langs in de winkel!

Kostverlorenhof 10-11
1183 HE Amstelveen

Klantenservice: 020 64 333 02

Shop

Extras

Over de winkel

Contact

Help

Operningstijden

Maandag: 12:00 - 18:00

Dinsdag t/m donderdag: 9:30 - 18:00

Vrijdag: 9:00 - 18:00

Zaterdag: 9:00 - 17:00

  • Facebook

Volg onze wekelijkse updates op Facebook

Of schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

©2020 by Ilse Prinsen.